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　　楚天金報訊 圖為：中南民大食堂的師傅頗有大廚風範
　　圖為：湖北經濟學院的小籠包鮮美多汁，常引得大學生們排隊購買
　　□本報記者徐伯行 呂俊磊 通訊員陳瑩 夏艷紅 黃木棲子
　　食堂，是一個新生吐槽，老生淡定，畢業生懷念的地方。在高校雲集的江城，高校食堂總會有些令人難忘的經典招牌菜。
　　目前，武漢各大高校開學已兩個月，暑假期間，華中師大、中南民大、湖北經濟學院等高校紛紛改造或建造新食堂，同時更新菜品，受到學生盛贊。經過半個多月的打探，本報記者發掘出一張武漢高校食堂十大便宜又好吃的“招牌菜”榜單，在這裡，吃的不是味道，是回憶；賣的不是價錢，是人氣。
　　想憶舊或是想嘗鮮，您不妨試試這些校園招牌菜。也許，一款簡單的菜式里，藏著的正是母校的味道。
　　NO.1 武科大：潮州燒鵝飯
　　參考價：8元
　　中午11：55下課，武漢科技大學南苑食堂三樓絕對擠得小伙伴們挪不開腳，“潮州燒鵝飯”的窗口前排起長長的隊。當下午6：00，其他窗口還在營業的時候，這家店的飯菜已經銷售一空。“遠遠地就能聞到它的香味，誘惑程度絕對五星級！”文法學院的杜桂珍贊不絕口。據該店項師傅介紹，每天要賣800份。至於秘訣，燒鵝比例要嚴格控制，做到肥而不膩。
　　NO.2 中南民大：粉蒸藕
　　參考價：2元
　　“粉蒸藕”絕對是中南民大食堂的招牌菜。“過了11時15分，絕對買不著了，太俏了！”對於如何烹飪這道美食，中南民大北區學生公寓食堂的趙師傅有秘訣，“粉蒸藕的蒸肉粉要先過文火炒熟，然後將炒熟的肉粉覆蓋在切好的藕丁上蒸十幾分鐘。最後要在蓋著藕粉的藕丁上面澆上一層肉汁，直至蒸熟”——而這最後一層肉汁，正是中南民大粉蒸肉的“殺手鐧”。
　　NO.3 華師：橘片炒玉米
　　參考價：3元
　　華中師範大學武漢傳媒學院食堂的自創菜橘片炒玉米，最近頗受女大學生們歡迎。這款菜是食堂陳師傅為女生們設計的一道酸甜可口的開胃菜。時下正值鮮橘上市，陳師傅從市場上買來幾斤橘子，剝皮後與玉米合炒，就做成了橘片炒玉米。這道酸甜口味的菜不僅好吃，還可以開胃。該校動畫學院新生陳緣圓笑說：“酸甜咸俱全，只有學生想不到的菜，沒有食堂做不了的菜。”
　　NO.4 武漢長江工商學院：手撕雞
　　參考價：7元
　　武漢長江工商學院二食堂一樓的“兄弟蓋澆飯”窗口，有一道“手撕雞”十分美味，這道菜金黃透亮，皮脆肉嫩，雞味香濃，澆上特製的香辣醬，聞起來香味撲鼻，吃起來外脆里嫩，香辣入味。“雞肉被撕得很細，所以作料的味道都進入到雞肉裡面。”該校學生李夢穎說，“想著就很饞。”
　　NO.5 華中科大：番茄牛腩煲
　　參考價：13元
　　百景園是華中科大的招牌餐廳，而這家餐廳最好吃的菜是番茄牛腩煲，堪稱學子們的最愛。一塊塊牛腩被鮮紅的番茄醬湯包圍，除了能聞到肉香外，還有番茄酸酸甜甜的味道。與其他餐廳不同，華中科大的番茄牛腩煲選用櫻桃番茄來燒，牛腩和番茄汁完美融合，讓人百吃不厭。
　　NO.6 武漢大學：三杯雞
　　參考價：38元
　　“三杯雞是江西傳統名菜，因其烹制時僅用米酒一杯、豬油一杯、醬油一杯，故名三杯雞。”武漢大學桂園餐廳的三杯雞，是武大學生常點的菜品。初一上菜後，記者還不免有點失望，三杯雞看著並不那麼“醇香誘人”。待夾起一塊雞肉送進嘴裡，一股特別香濃的料酒味，果然雞肉鮮美、湯汁香醇。
　　NO.7 武漢紡織大學：紅燒魚塊
　　參考價：2元
　　在紡大一食堂二樓的“清真回民區”處，紅燒魚塊是最受學生歡迎的。該校英語專業大一新生林欣儀說，她和室友經常來此吃紅燒魚塊，除了味道鮮美外，它的價格只賣2元，還比三樓同類菜品便宜5元。負責做紅燒魚塊的劉師傅介紹，紅燒魚塊半個小時就能賣完。他透露，做紅燒魚塊要註意油溫和作料的使用，燒魚塊時不能攪動，只能用勺子輕輕推。
　　NO.8 武漢職業學院：石鍋拌飯
　　參考價：5元
　　武漢職業學院酒店管理專業的學生劉斌，最愛學院東三食堂的石鍋拌飯。小劉說，這裡的石鍋拌飯鍋巴很脆，再加上老乾媽燒鴨腸、酸辣土豆絲、紅燒茄子等菜品的搭配，濃濃的醬汁直接滲透到鍋巴裡，跟小時候媽媽做米飯時特意留給我的鍋巴一樣鮮美。在該窗口賣飯的陳師傅介紹，做石鍋拌飯時要先將米飯蒸熟，米飯入鍋前，要在石鍋底部及邊緣塗抹一層香油，可使飯菜鮮美。
　　NO.9 湖北經濟學院：小籠包
　　參考價：3元
　　“肉汁鮮美，皮薄餡多”，這說的便是經院食堂七品居二樓的小籠包，“配上辣醬，蘸上點香醋，那個香啊！”該校黃小木同學是小籠包的忠實“粉絲”，不惜早起排隊買包子，因為每每一齣鍋就被一搶而光。廚師劉師傅透露：這裡的小籠包，做皮的面要用滾水，皮才軟滑，餡料要冷藏一下，使油和水分都凝固才包，蒸熟後的小籠包就會多汁了。
　　NO.10 武漢理工大學:武昌魚
　　參考價：根據分量價格不等
　　武漢理工大學西苑的風味食堂，以“武昌魚”出名。“這裡做的魚沒有土腥味兒，醬汁兒提鮮恰到好處。”愛吃魚的學生小陳告訴記者。據炒菜師傅介紹，好吃的秘訣全在醬汁兒和火候，待魚下鍋至兩面煎黃，加入湯汁兒，然後移鍋置中火上燒十分鐘，再端鍋置旺火上繼續燒三分鐘，直到湯汁稠濃，即將魚起鍋盛入盤內。將原汁置旺火上，再勾芡，淋上即可，至於湯汁兒的配方，師傅微微一笑：“保密。”
　　哪家高校食堂最好吃?
　　學子吐槽：食堂總是外校的好
　　微博上一條武漢高校人氣食堂排行榜的帖子引來網友熱議。有高校學子們驚呼：天天在這裡吃，哪有那麼好？當然，也有網友流著口水問：“請問不是學生能去吃麽？”
　　記者在微博上看到，這份人氣食堂排名為：1.華中科技大學東校區清真食堂；2.武漢體院學生食堂；3.中國地質大學三食堂；4.通信指揮學院食堂；5.華科百景園；6.武大小觀園；7.華科集賢樓；8.理工大升升公寓食堂；9.華農博園食堂；10.江大文雅苑。對這一排行，大部分學生表示給力，理由如下：華科價格實惠，且炒菜自助應有盡有；地大“便宜又好吃”；民大“無肉不歡”；武大“沒話說！”
　　眾多學子對微博的反映，也正如記者調查中發現的一樣：多數學子對高校食堂的飯菜物美價廉有感覺，但真要比起來時，絕大多數學生都對自己的學校食堂評價不高，而對隔壁學校的食堂贊不絕口。武大大二學生小李告訴記者，“有次去華中科大搞活動，中午統一去百景園就餐，本來沒什麼胃口，結果剛咬了一口糖醋裡脊，覺得好吃到不行。”而記者在華中科技大學百景園採訪，不少受訪學生卻認為華師和武大的食堂更勝一籌。
　　為何高校食堂總是別家的好？武漢理工大學心理教育研究所所長雷五明分析，大學生比較感性，說自家的飯菜不好，大部分並不是理性的判斷，而是源於審美疲勞。其實學子們有時並不是真的“嫌棄”自己學校的食堂，而是期望自己學校的食堂可以做得更好，“就像是我可以說我的食堂不好吃，但是別人如果說不好吃，我肯定是要跟他理論一番的”。
　　對雷五明的分析，記者隨機採訪了20名同學，都表示贊同。武科大的小吳笑著說，在母校生活幾年，真到畢業不吃食堂了，可能還會想念那裡熟悉的味道。
　　（原標題：本報發掘江城高校十大便宜又好吃招牌菜）